FILETTO DI CERNIA AL CARTOCCIO CON PATATE

Anche oggi, è la volta

di una ricetta

con la “Cernia”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ieri, l’ho utilizzata per

condire la “Calamarata

e siccome ne è avanzato

un  bel filetto,

l’ho preparato 

al “Cartoccio

con Patate”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

1 filetto di cernia

patate

olio evo 

sale

erbe aromatiche

aglio tritato

Preparazione

 

Preparare il  “Cartoccio”  disponendo 

un foglio di carta di alluminio dentro una teglia.

Pelare le patate, lavarle e scolarle.

Tagliarle a fettine sottili e condirle

con sale, olio evo erbe aromatiche e aglio.

Salare il filetto,   adagiarlo  sul cartoccio,

spolverizzarlo con erbe aromatiche e

l’aglio e irrorarlo con olio evo.

Rivestirlo con le patate, chiudere

il cartoccio mettere in forno a 200°C

per 25 – 30 minuti.


 



TRECCE DI CERNIA ALL’ARANCIA

Come vi sembrano le mie

 “Trecce di Cernia all’Arancia”????????????

Una ricetta, nella  quale la cernia,

sposa il profumo ed il gusto dell’arancia,

in una presentazione

carina e diversa dal solito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

4 filetti di cernia

burro

succo d’arancia

buccia d’arancia grattugiata 


Preparazione

Lavare i  filetti di cernia e tamponarli con carta assorbente da cucina.

Tagliarli in 3 parti nel senso della lunghezza, ma, senza arrivare fino in fondo.

Otterrete così, tre strisce attaccate ad un’estremità, 

che dovrete intrecciare delicatamente.

Adagiare le trecce, su una teglia da forno leggermente oleata 

ed insaporirle con un pizzico di sale.

Mettere in forno per 8-10 minuti.

In una padella,sciogliere del burro ed aggiungervi il succo 

e la buccia dell’arancia ed un filo d’acqua

(nel forno, il burro,tende seccarsi ed a bruciarsi rapidamente).

Amalgamare ben bene il il tutto.

A metà cottura,irrorare i filetti  con la salsina all’arancia.

Servire su un piatto da portata.