BARCHETTE DI PATATE RIPIENE

Cominciamo la settimana con  

le  “Barchette di Patate Ripiene”

da utilizzare come contorno,

secondo, o piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con il ripieno, potete sbizzarrirvi

come più vi piace,

io, ho usato la polpa delle patate,

del prosciutto cotto

e del formaggio

grattugiato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

patate

prosciutto cotto

parmigiano grattugiato

prezzemolo

olio evo 

sale

pepe


 

Preparazione

Lavare bene le patate.

Cuocerle a vapore o,

lessarle in acqua salata, con tutta la buccia.

Una volta pronte, spellatele e tagliatele

nel senso della lunghezza.

Con l’aiuto di un cucchiaio, svuotatele

delicatamente senza romperle e tenete

la polpa da parte.

Condite quest’ultima con sale e prezzemolo.

Tagliate il prosciutto e unitelo alla polpa delle patate.

Aggiungete il parmigiano e amalgamate bene il tutto.

Disponete le barchette  ottenute  

in una pirofila imburrata.

Spennellatele con l’olio evo,

aggiungendo, sale pepe.

Farcitele con il composto e mettetele

in forno caldo a  200°C per 20 – 25 minuti.

BACCALA’ MARINATO ALLE ERBE E AL PEPERONCINO

Se come me, amate il “Baccalà”,  

provatelo con questa ricetta

che ne esalta tutto

il suo sapore ed è perfetta

per questo periodo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

baccalà  già  spugnato

erbe aromatiche 

peperoncino

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Privare il baccalà della pelle e delle spine

tagliarlo a pezzi.

Cuocerlo a vapore, usando il Varoma

del Bimby, una vaporiera.

Se non disponete di quest’ultima,

mettete sul fuoco una pentola

con acqua salata e una foglia d’alloro.

Adagiatevi  uno scolapasta o uno scolino,

disponetevi  pezzi di baccalà e

cuoceteli con il coperchio

per  6 – 8 minuti. 

Preparare una marinatura con l’olio, 

le erbe, il peperoncino e del sale.

Lasciatevi macerare il baccalà per un

paio d’ore.

Servirlo fresco.