RICETTE BIMBY – ZUPPA DI PESCE

Per le “Ricette Bimby”,

oggi è la volta della  

“Zuppa di Pesce”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nulla toglie, che potete prepararla

anche in modo tradizionale

senza  il “Bimby”  e usare

del pesce diverso da  

quello che ho usato io!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

per le cozze e le vongole:

500 g di acqua 

1 pizzico di sale

400 g di cozze, spurgate in acqua

e sale per un’ora

400 g di vongole, spurgate in acqua

e sale per un’ora


Per la zuppa:

500 g di pesce misto ( scorfani,

trigliette, mazzancolle, saraghi).

prezzemolo

1 scalogno

2 peperoncini

1 pizzico di sale

60 g di olio evo + quello per cuocere

le cozze e  le vongole

100 g di vino bianco

300 g di polpa di pomodoro pronta

sale e pepe q.b.


Preparazione

Versare l’acqua nel boccale con il sale,

sistemare il Varoma con le cozze e

le vongole,cuocere per 20 min. –

temp. Varoma – vel. 2 e tenerle da parte in caldo.

Tritare  il prezzemolo per sec.

a vel  7. metterlo da parte.

Preparare nel recipiente del Varoma

il pesce leggermente oliato e salato.

Tritare lo scalogno e i peperoncini

per 3 sec. a vel. 7.

Aggiungere l’olio e insaporire per  5 min.

Temp. Varoma – antiorario – vel. cucchiaio.

Aggiungere il pomodoro e  aggiustare di sale e pepe.

Posizionare il Varoma con il pesce e

cuocere per 25 minuti – temp. Varoma antiorario – vel. 1.

A cottura ultimata togliere il Varoma e  

aggiungere nel boccale il prezzemolo messo da parte.

Versare in una pirofila la metà del sugo,

il pesce, le cozze, le vongole  e l’ultima

parte del sugo rimasto.

Servire la zuppa calda, con fette di pane

passate con aglio e poi tostate.


SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Ecco un primo piatto a base di pesce, 

ideale per il pranzo di Pasqua o,

per il pranzo domenicale: 

gli “Spaghetti allo Scoglio”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti

600 g di cozze

600 g di vongole

400 g di gamberi

400 g di calamari

300 g di pomodorini 

aglio q.b.

olio evo q.b.

vino bianco q.b. 

prezzemolo

sale q.b.

 

Preparazione 

Pulite le cozze  sotto l’acqua corrente,

togliete loro il bisso (la barbetta) e

grattatele con un coltello o una paglietta saponata.

Per quanto riguarda le vongole,

controllate che non contengano della sabbia.

Sciacquate vongole e cozze  ben bene

sotto l’acqua corrente e scolatele.

Mettete le vongole in una padella e fatele aprire.

Fate lo stesso con le cozze.

Pulite i calamari, togliendo i tentacoli e

tagliando le sacche ad anelli o a strisce.

In un tegame con dell’olio, fate dorare

uno spicchio d’aglio.

Aggiungetevi i calamari e  sfumate

con del vino bianco.

Lasciateli cuocere per circa 10 minuti,

dopodichè, spegnete il fuoco e teneteli in caldo.

Per quanto riguarda i gamberi, incideteli

sul  dorso con un coltellino, per eliminare il filo nero.

Mettete dell’olio e dell’aglio in una padella, facendolo

dorare e poi, aggiungete i gamberi

facendoli rosolare.

In una padella capiente che poi dovrà

contenere il pesce e gli spaghetti,

mettete dell’aglio con l’olio  e fatevi

ammorbidire dei pomodorini.

Lessate gli spaghetti in acqua salata e

nel frattempo, nella padella con i

pomodorini, aggiungete i  calamari con il

loro fondo di cottura ed il liquido di cottura delle

cozze e delle vongole.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare

in padella aggiungendo le cozze,  

le vongole e del prezzemolo.


PLUMCAKE AL PROFUMO DI MARE

Pensando al menù di Capodanno,

ho preparato un  gustosissimo

 “plumcake salato al profumo di mare”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Al profumo di mare,perchè l’ho farcito con cozze e

gamberetti surgelati ma,potete tranquillamente usare

del pesce fresco e modificare il ripieno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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200g di farina 00

1 dl di olio evo

3 tuorli

3 cucchiai di latte

un misto di cozze e gamberetti surgelati

cipolla

vino bianco

prezzemolo

sale

 

Preparazione

Disporre la farina a fontana,mettervi al centro l’olio,

il latte, 2 tuorli ed il sale.  Impastare rapidamente

gli ingredienti, avvolgere l’impasto e farlo riposare

per 40 minuti nella parte meno fredda del frigo.

Nel frattempo, in una padella, fate imbiondire della cipolla.

Aggiungere le cozze ed i gamberetti, salare e far cuocere

a fiamma vivace per qualche minuto.

Aggiungere il prezzemolo e sfumare con il vino bianco,

proseguendo la cottura ancora per qualche secondo.

Riprendere l’impasto,stenderlo e con l’aiuto dello stampo,

ritagliare la forma del plumcake.

Disponete la pasta nello stampo imburrato ed infarinato.

Aggiungete il pesce e ricoprite con l’altra pasta rimasta,

facendo combaciare bene  bordi.

Spennellare il plumcake con il tuorlo e mettere in

forno caldo a 190 C° per 40 minuti.