CRESCENTINE AL PROSCIUTTO

Eccoci quà dopo le vacanze pasquali,

con una ricetta 

tipica della cucina emiliana:

le  “crescentine

al prosciutto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per  4-6 persone:

400 g di farina 00

70 g di prosciutto cotto tritato

30 g di mozzarella tagliata a dadini

30 g di strutto

30 g di lievito di birra

olio per friggere

sale 

 

Preparazione

Disporre la farina a fontana  sulla

spianatoia  mettervi al centro

lo strutto, il sale ed il lievito di birra

sciolto in acqua tiepida.

Impastare fino ad ottenere un composto

liscio ed elastico e metterlo in una terrina.

Coprire e lasciare  lievitare per un’ ora circa.

Riprendere l’impasto e stenderlo

con un mattarello in una sfoglia  piuttosto sottile.

Con un tagliapasta, ricavare dei rombi e

porvi al centro di ognuno un cucchiaino

di prosciutto e qualche dadino di mozzarella.

Inumidire con poca acqua il bordo di ogni

rombo preparato e ricoprirlo con un altro

rombo di pasta, premendo bene sui bordi.

Mettere l’olio nella padella e quando sarà

bollente, farvi friggere le crescentine

finchè saranno ben dorate.

Una volta fritte, adagiarle su carta

assorbente e servirle.