Oggi, vi propongo
le ” Crespelle agli Asparagi”,
un primo piatto primaverile
che va benissimo per
il pranzo di Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti per 6 persone
Per le crespelle
125 g di farina
2,5 dl di latte
2 uova
15 g di burro
sale q.b.
Per il ripieno
400 g di asparagi
300 g di mozzarella
4 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b
Preparazione
Sbattere le uova con una frusta, unire
la farina setacciata con un pizzico di sale,
il latte versandolo poco per volta ed il
burro fuso freddo.
Mescolare bene il tutto e lasciar
riposare la pastella per un’ora.
Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti.
Metterli in una padella con dell’olio,
aggiungendo sale e pepe e farli rosolare
per un paio di minuti.
Aggiungere il formaggio, le uova, il sale
e la mozzarella tagliata a dadini.
Amalgamare bene il tutto.
Imburrare un padellino antiaderente,
farlo scaldare, versarvi dentro un pò di
pastella e distribuirla facendo ruotare il padellino.
Appena la crespella si sarà rappresa,
girarla e cuocerla ancora per qualche istante.
Farcire le crespelle con il ripieno,
piegarle a metà formando una mezzaluna
e disporle in una pirofila imburrata.
Spennellarle con poco burro e metterle
in forno a 180°C per 10 – 12 minuti.