Oggi, vi propongo  

le  ” Crespelle agli  Asparagi”, 

un primo piatto primaverile 

che va  benissimo per

il pranzo di Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingredienti per 6 persone

 

Per le crespelle

125 g di farina

2,5 dl di latte

2 uova

15 g di burro

sale q.b.

 

Per il ripieno

400 g di asparagi

300  g di mozzarella

4 cucchiai di formaggio grattugiato

2 uova

4 cucchiai di olio evo

sale q.b.

pepe q.b 

 

Preparazione

Sbattere le uova con una frusta, unire

la farina setacciata con un pizzico di sale,

il latte versandolo poco per volta ed il

burro fuso freddo.

Mescolare bene  il tutto e lasciar

riposare la pastella  per un’ora.

Pulire gli asparagi e tagliarli  a pezzetti.

Metterli in una  padella con dell’olio,

aggiungendo sale  e pepe e farli rosolare

per un paio di minuti.

Aggiungere  il formaggio, le uova, il sale  

e la mozzarella tagliata a dadini.

Amalgamare bene il tutto.

Imburrare un padellino antiaderente,

farlo scaldare, versarvi dentro un  pò di

pastella e distribuirla facendo ruotare il padellino.

Appena la crespella si sarà rappresa,

girarla e cuocerla ancora per qualche istante.

Farcire le crespelle con il ripieno,

piegarle a metà formando  una mezzaluna

e disporle in una pirofila imburrata.

Spennellarle con poco burro e metterle

in forno a 180°C per 10 – 12 minuti.