COTOLETTE DI FAGIOLINI

Chi lo ha detto che le “Cotolette”,

devono essere per

forza  di pollo?????????

Quelle che ho preparato io,

sono di “Fagiolini”

e vanno benissimo

come contorno

o secondo piatto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

500 g di fagiolini

3 uova

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di parmigiano

farina 

olio evo 

sale 

pepe


Preparazione

Spuntare i fagiolini, lavarli e lessarli

in acqua salata per 15 – 20 minuti.

Scolarli, disporli su un canovaccio

e lasciarli intiepidire.

Riunirli in  “mazzetti” (foto 2)  e fissarli

alle estremità con due stuzzicadenti.

Sbattere in una  terrina le uova

con il latte;  unirvi il parmigiano, il sale,

il pepe e mescolare bene.

Passare i mazzetti nel composto di uova

e latte immergendoli bene, scolarli  e

passarli nella farina.

Friggere i mazzetti  di fagiolini in una

padella con abbondante olio caldo e  

scolarli con una paletta forata.

Tamponarli con  carta assorbente

da cucina per eliminare l’unto in eccesso e servirli.

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PASTA FREDDA – “FARFALLE” CON GAMBERETTI, FAGIOLINI, MAIS E POMODORINI

Ormai l’Estate è arrivata  e quindi,

non avete  più scuse per non preparare

la “Pasta Fredda”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, vi propongo le “Farfalle”

con  “Gamberetti, Fagiolini,

Mais e Pomodorini”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

pasta formato  “farfalle”

gamberetti già sgusciati

fagiolini

pomodorini

mais

della cipolla

olio evo 

sale

 

 


Preparazione

Spuntare i fagiolini e lessarli in acqua salata.

Scolarli e tagliarli a pezzetti.

In una padella soffriggere della cipolla con l’olio.

Aggiungere i gamberetti, salarli e

farli cuocere per alcuni minuti.

Tagliare i pomodorini e metterli

in un ‘insalatiera con sale, origano e olio evo.

Lessare la pasta e scolarla al dente.

Raffreddarla sotto l’acqua per fermare la cottura.

Versarla nell’insalatiera, aggiungendo

i gamberetti, fagiolini e il mais.

Amalgamare bene il tutto e lasciarla

in frigo fino al momento di servire.



RICETTE BIMBY – FILETTI DI MERLUZZO CON PUREA DI PATATE E FAGIOLINI

I  “Filetti di Merluzzo

con Purea di Patate e Fagiolini”

preparati  con  il “Bimby”,

sono  perfetti

come piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di merluzzo

200 g di fagiolini puliti 

400 g di patate pulite  e tagliate

700 g di acqua leggermente salata

olio evo q.b.

sale q.b. 


Preparazione

Sistemare nel recipiente del Varoma

i fagiolini mettere i filetti di merluzzo

nel vassoio, foderato con carta da forno

bagnata e  strizzata.

Salare, chiudere con il coperchio e tenere da parte.

Versare nel boccale l’acqua e inserire

il cestello con le patate.

Chiudere con il coperchio, posizionare il

 Varoma e cuocere per  30 min. – Varoma – vel. 2.

A cottura ultimata  togliere il Varoma,

il cestello dal boccale ed eliminare l’acqua.

Senza lavare il boccale versare le patate

cotte e frullare per  10 sec. – vel.7.

Servire i filetti  accompagnandoli con la

purea di patate, i fagiolini e condirli  

con un filo di  olio evo.





SPAGHETTI CON POLPO E VERDURE

Un  primo piatto a base di pesce, 

diverso dal solito e gustoso?????????

Ecco gli “Spaghetti

con Polpo e Verdure”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

 

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Ingredienti:

400 g di spaghetti

1 polpo da 1 kg

100 g di fagiolini surgelati

2 patate

1 carota 

1 costa di sedano

2 spicchi di aglio

1 foglia di alloro

1/2 bicchiere di vino bianco

5 cucchiai di olio evo

sale

pepe


Preparazione

Per pulire  il “polpo” leggete  qui

Pulite la carota e il sedano, affettateli e

metteteli in un tegame insieme al’alloro e

 a una presa di sale grosso.

Coprite con abbondante acqua fredda e

ponete sul fuoco.

Quando bolle, immergete il polpo  e

lasciatelo cuocere per una cinquantina di minuti.

Lasciatelo raffreddare nell’acqua di

cottura, scolatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzetti.

Versate dell’olio in una padella e fate

soffriggere l’aglio.

Toglietelo, unite il polpo, salate, pepate

e fate insaporire .

Sfumate con il vino e togliete dal fuoco.

Pelate le patate, tagliatele a cubetti,

e fatele sbollentare.

A metà cottura, aggiungete i fagiolini

spezzettati, aggiustate di sale  

e fate insaporire il tutto.

Scolate le verdure e unitele al polpo

amalgamando bene il tutto.

Lessate gli spaghetti scolandoli  al dente

fateli saltare in padella con il condimento.


TIMBALLO DI RISO

Continuiamo con le ricette delle feste. 

Oggi, è la volta del “Timballo di riso”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per farcirlo, ho usato dei fagiolini in scatola,

del prosciutto cotto,delle uova sode

e della mozzarella. 

Naturalmente,il ripieno può variare a secondo dei vostri gusti. 

Potete usare dei funghi o anche del pesce,

a voi, la scelta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti: 

riso

passata di pomodoro

cipolla

fagiolini

1 pezzo di prosciutto cotto

mozzarella

uova

sale

olio evo

burro

pane grattugiato


Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente

e lasciarlo da parte in una ciotola  abbastanza capiente.

Preparare un sugo  semplice di pomodoro con dell’olio evo e della cipolla.

Sgocciolare i fagiolini dall’acqua di conservazione, farli

scaldare per qualche minuto e  spezzettarli.

Versarli nel riso insieme al prosciutto cotto tagliato a cubetti

ed alle uova sode, tagliuzzate.

Aggiungere  il sugo e la mozzarella tagliata a tocchetti.

Amalgamare ben bene il tutto e versare il composto in uno stampo

per ciambella che in precedenza, avrete abbondantemente

imburrato e ricoperto con del pane grattugiato.

Mettete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.