INVOLTINI DI CARNE AL SUGO

Tra le tante prelibatezze

che l’ Autunno ci regala,

troviamo anche i “Funghi”  

con i  quali oggi, ho preparato

gli “Involtini di  Carne

al Sugo”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

 

4 fettine di vitello

2 funghi porcini

una cipolla

uno spicchio di aglio

mezzo dado

farina q.b.

olio evo

burro

1 bicchiere di vino bianco

4 filetti di acciughe  sott’olio

passata di pomodoro

sale 

 pepe


Preparazione

Pulite i funghi e tritateli

grossolanamente.

Sbucciate e tritate aglio e cipolla;

metteteli in una padella  con  dell’ olio

e fateli appassire a fuoco basso.

Unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma vivace.

Abbassate il fuoco, aggiustateli di sale

e pepe cospargeteli con il dado sbriciolato.

Fateli cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti.

Mettete le fette di carne sul tagliere

e nel mezzo di ciascuna, disponetevi

i funghi e un filetto di acciuga spezzettato.

Chiudetele  con degli stecchini

e passatele nella farina.

In una padella, fate fondere il burro

con l’olio disponetevi  gli involtini facendoli colorire.

Aggiustate di sale e pepe e sfumate

con il vino bianco. 

Quando quest’ ultimo  sarà evaporato,

aggiungete la passata di pomodoro, 

uno o due mestoli di acqua e cuocete  

ancora  per 15 minuti.

 

 

 

GIRELLE DI CARNE CON FRITTATA

Buon Lunedì!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Iniziamo la settimana con un gustoso piatto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GIRELLE DI CARNE CON FRITTATA

 

 

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Ingredienti x 5 persone

5 fettine di carne  di vitello  abbastanza grandi

5 uova

 prosciutto cotto

formaggio grattugiato

olio q.b.

sale q.b.

prezzemolo q.b.

vino bianco q.b.

Preparazione:
 
 
In una terrina, sbattere le uova, aggiungendo il sale, il formaggio grattugiato,il prezzemolo ed il prosciutto cotto. Cuocere la frittata  e tenerla da parte.
Salare le fettine ed adagiarle  ben  bene, su un foglio di carta da forno, stendendole  una accanto all’altra.  Completare con la frittata e con l’aiuto del foglio stesso, arrotolare pian piano il tutto. Togliere il rotolo dal foglio e disporlo in una teglia con dell’olio, facendo attenzione a non romperlo. Spruzzarlo  con del  vino bianco e cuocerlo in forno già caldo, a 200 gradi per  circa 45 minuti.  Dopodichè, controllare e se è il caso, continuare la cottura. Tagliare il rotolo e servire.

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