Tra le tante prelibatezze
che l’ Autunno ci regala,
troviamo anche i “Funghi”
con i quali oggi, ho preparato
gli “Involtini di Carne
al Sugo”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitello
2 funghi porcini
una cipolla
uno spicchio di aglio
mezzo dado
farina q.b.
olio evo
burro
1 bicchiere di vino bianco
4 filetti di acciughe sott’olio
passata di pomodoro
sale
pepe
Preparazione
Pulite i funghi e tritateli
grossolanamente.
Sbucciate e tritate aglio e cipolla;
metteteli in una padella con dell’ olio
e fateli appassire a fuoco basso.
Unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma vivace.
Abbassate il fuoco, aggiustateli di sale
e pepe e cospargeteli con il dado sbriciolato.
Fateli cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti.
Mettete le fette di carne sul tagliere
e nel mezzo di ciascuna, disponetevi
i funghi e un filetto di acciuga spezzettato.
Chiudetele con degli stecchini
e passatele nella farina.
In una padella, fate fondere il burro
con l’olio e disponetevi gli involtini facendoli colorire.
Aggiustate di sale e pepe e sfumate
con il vino bianco.
Quando quest’ ultimo sarà evaporato,
aggiungete la passata di pomodoro,
uno o due mestoli di acqua e cuocete
ancora per 15 minuti.