INVOLTINI DI CARNE AL SUGO

Tra le tante prelibatezze

che l’ Autunno ci regala,

troviamo anche i “Funghi”  

con i  quali oggi, ho preparato

gli “Involtini di  Carne

al Sugo”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

 

4 fettine di vitello

2 funghi porcini

una cipolla

uno spicchio di aglio

mezzo dado

farina q.b.

olio evo

burro

1 bicchiere di vino bianco

4 filetti di acciughe  sott’olio

passata di pomodoro

sale 

 pepe


Preparazione

Pulite i funghi e tritateli

grossolanamente.

Sbucciate e tritate aglio e cipolla;

metteteli in una padella  con  dell’ olio

e fateli appassire a fuoco basso.

Unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma vivace.

Abbassate il fuoco, aggiustateli di sale

e pepe cospargeteli con il dado sbriciolato.

Fateli cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti.

Mettete le fette di carne sul tagliere

e nel mezzo di ciascuna, disponetevi

i funghi e un filetto di acciuga spezzettato.

Chiudetele  con degli stecchini

e passatele nella farina.

In una padella, fate fondere il burro

con l’olio disponetevi  gli involtini facendoli colorire.

Aggiustate di sale e pepe e sfumate

con il vino bianco. 

Quando quest’ ultimo  sarà evaporato,

aggiungete la passata di pomodoro, 

uno o due mestoli di acqua e cuocete  

ancora  per 15 minuti.

 

 

 

SCALOPPINE CON PISELLI

Un secondo piatto,

completo di contorno,

gustoso, veloce e semplice

da realizzare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando delle

“Scaloppine con Piselli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fettine di carne di vitello

piselli surgelati

del brodo vegetale caldo

della cipolla

burro

farina 00

olio evo 

vino bianco

sale q.b. 


Preparazione

In un tegame soffriggere la cipolla con l’olio.

Aggiungere i piselli, sfumare con del

vino bianco ricoprirli con del brodo vegetale.

Cuocerli per 10 – 15 minuti tenendoli   da

parte in caldo.

Battere le fettine di carne  e infarinarle

per bene da entrambi  i lati.

Sciogliere il burro in una padella

e aggiungervi le scaloppine facendole dorare.

Aggiungere i piselli facendo insaporire

ancora per qualche minuto, aggiustare

di sale  e pepe e servire.


FETTINE DI VITELLO PROFUMATE AL MARSALA

 

Avete bisogno di  un’idea

diversa e gustosissima

per preparare delle semplici

“Fettine di Vitello”??????????

Basta aggiungere del “Marsala”,

il noto vino liquoroso

di origini siciliane, 

che conferisce loro un tocco

leggermente dolce 

e  aromatico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

fettine di carne di vitello

Marsala secco

peperoncino piccante

pomodorini 

sale

pepe

olio evo


Preparazione

Preparare un trito con la cipolla

e il peperoncino soffriggere

il tutto nella padella con l’olio.

Salare e pepare le fettine e aggiungerle  

nella padella facendole insaporire.

Sfumare con il Marsala.

A metà cottura aggiungere i pomodorini

tagliati e continuare la cottura  

ancora per 30 minuti circa.