RICETTE BIMBY – CIAMBELLE INTRECCIATE ALLE ERBE

Oggi con il “Bimby”,

ho preparato

le  “Ciambelle Intrecciate

alle Erbe”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Profumate, fragranti  e sfiziose,

per l’aperitivo,

o da usare a tavola

al posto del pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

500 g di farina 00

25 g di lievito di birra

1 uovo

1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate

2 cucchiaini di sale

150 g di latte

40 g di acqua

50 g di olio evo

1 pizzico di zucchero


Preparazione

Versare nel boccale l’olio, l’acqua,

il latte, un pizzico di zucchero, il lievito

e l’uovo; lavorare per 15 sec. – vel. 4.

Aggiungere le erbe, la farina, il sale e

continuare a lavorare per  2 min. –

boccale chiuso – spiga di grano

Far riposare l’impasto in una ciotola

oleata per un paio  d’ore, coperto da un canovaccio.

Riprendere l’impasto e formare

dei filoncini lunghi 25 cm circa e grossi come un dito.

Prendendoli tre a tre, formare

delle trecce e unire le estremità per

ottenere delle ciambelle.

Coprire con un canovaccio e lasciarle

riposare ancora per 15 – 20 minuti circa.

Spennellarle con  il tuorlo sbattuto

con un goccio di latte.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 – 20 minuti.

 

 

MUFFIN SALATI CON PANCETTA E PISELLI

Oggi ho preparato

i “Muffin Salati” 

con “Pancetta e Piselli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfiziosissimi,

adatti per aperitivi e buffet,

per grandi e piccini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

250 g di farina 00

1 uovo

1 dl di latte

1 bustina di lievito per torte salate

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di piselli lessati

100 g di pancetta a cubetti

1 cucchiaio di olio evo

sale


Preparazione

Mescolare la farina con il lievito.

Aggiungere l’uovo, l’olio, il latte.

Mescolare bene per evitare

che si formino grumi e aggiungere

il formaggio,la pancetta e i piselli.

Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.

Suddividere l’impasto negli stampini

e infornare 180°C per una ventina di minuti.



POLPETTE DI RISO E PATATE

Le “Polpette”, non si rifiutano mai,

nemmeno con il caldo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quelle di oggi, sono con 

riso e patate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso

patate

prezzemolo

1 uovo

parmigiano grattugiato

pepe nero


Preparazione

Lessare il riso, scolarlo e metterlo in una terrina.

Lessare le patate, scolarle e schiacciarle

con una forchetta.

Aggiungerle al  riso  insieme all’uovo,

al prezzemolo, al formaggio ed  al  pepe nero.

Amalgamare il tutto e formare con

il composto delle polpette.

Passarle nel pane grattugiato e friggerle

in olio bollente.

Disporle su un piatto rivestito con carta

assorbente servirle.



 



RICETTE BIMBY – TORTINI DI PATATE E ZUCCHINE ALLE ERBE

Un  Finger Food  sfizioso,

da  mangiare da solo,

o  con salumi e  formaggi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando dei

“Tortini di Patate

e Zucchine alle  Erbe”  

preparati con il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

patate 

zucchine

erbe aromatiche a piacere

100 g di olio evo

6 uova

2 cubetti di lievito di birra

10  g di zucchero

250 g di farina 00

250 g di farina  Manitoba

100  g di parmigiano grattugiato

100  g di pecorino grattugiato

15 g di sale

pepe q.b.

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Preparazione

Pulire le  patate e  le zucchine e tagliarle.

Metterle  nel boccale, aggiungere  le erbe

aromatiche e tritare  per 6 sec. – vel. 5.

Versare l’olio, le uova, il lievito,

lo zucchero  amalgamare il tutto

per  20 sec. –  vel 3.

Aggiungere le farine, i  2 formaggi

grattugiati, il sale, il pepe e impastare

per  4 min. – boccale chiuso – spiga di grano.

Mettere  l’impasto negli stampini  

imburrati e  infarinati. 

Cuocere in forno caldo  a  180° C  per 40 minuti.

MEZZELUNE FARCITE

Anche oggi, si parla di “FingerFOOD”

con le “MezzeLune Farcite”  

con “Acciughe”, “Salame Piccante”

e “Zucchine”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 6 persone:

per la pasta

250 g di farina di semola di grano duro

250 g di farina 00

25 g di lievito di birra

50 g di burro fuso

1 pizzico di zucchero

sale


Per il ripieno:

200 g di mozzarella

300 g di pomodori

1 zucchina

salame piccante

acciughe sott’olio

1 dl di olio evo

prezzemolo

sale e pepe q.b.


Preparazione

Versare la farina a fontana sulla spianatoia.

Aggiungere il sale, lo zucchero, il burro

fuso in un pentolino e il lievito sciolto 

in acqua tiepida.

Impastare e far lievitare per un’ora in un

luogo tiepido.

Nel frattempo, pulire la zucchina e tagliarla.

Sbollentarla in acqua salata per qualche

minuto e farla saltare in un padellino

con dell’ olio evo.

Aggiungere del pepe e del prezzemolo,

fare insaporire il tutto e tenerla da parte.

Spezzettare le acciughe e affettare il salame.

Tagliare i pomodori e la mozzarella.

Stendere la pasta e ritagliare dei dischi.

Adagiare al centro di ognuno della

mozzarella e del pomodoro.

Ad alcuni, aggiungete della zucchina e

agli altri, le acciughe e il salame.

Richiudete i dischi a mezzaluna,

“pizzicottandoli” tutt’attorno per evitare

che fuoriesca il ripieno.

Spennellarli d’olio e farli lievitare ancora

per 20 – 30 minuti.

Metterli in forno caldo a 190°C per 20 – 30 minuti.

POLPETTE DI FAVE

Oltre ai piselli, in  questa stagione,

troviamo anche le fave

ricche di potassio,

magnesio e moltissime vitamine.

Oggi, le ho utilizzate indovinate un pò,

per preparare

 delle “Polpette”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

1,300 kg di fave fresche

50 g  di pane leggermente raffermo

40 g di formaggio pecorino grattugiato

2  uova

pane grattugiato

prezzemolo

2 spicchi d’aglio

olio per friggere

sale e pepe q.b.


Preparazione

Lasciar ammorbidire il pane in una terrina

con dell’acqua fredda e strizzarlo bene.

Lavare il prezzemolo e asciugarlo.

Sgusciare le fave e scottarle in

acqua bollente per circa 30 secondi.

Scolarle bene e privarle della pellicina

bianca che le ricopre.

Frullarle o schiacciarle con una forchetta.

Metterle in una terrina e aggiungere il

pane, le uova, l’aglio, il prezzemolo,

il pecorino, il sale e il pepe.

Amalgamare bene il composto e lasciarlo

riposare per 30 minuti.

Riprendere l’impasto e formare delle polpette.

Passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente.


 


CUCINA CALABRESE – “VRASCIOLE” (POLPETTE DI CARNE)

Oggi, vi faccio conoscere  le mitiche  

“Vrasciole” ovvero, le “Polpette di 

Carne” calabresi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vengono preparate con la carne

alla quale naturalmente,

vengono aggiunti anche

altri ingredienti e poi, vengono fritte

in olio bollente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

carne di manzo tritata

mollica di pane raffermo ammollata

in acqua e ben strizzata

formaggio grattugiato

1 uovo

pepe nero

prezzemolo

aglio

sale

olio per friggere


Preparazione

Mettere la carne in una terrina.

Aggiungere il pane ammollato e strizzato,

 il formaggio, il prezzemolo, l’aglio,

il pepe nero, il sale ed impastare ben bene il tutto.

Formare le “Vrasciole” dando loro

la caratteristica  “forma allungata”  

e friggerle in olio bollente.


 

FRITTELLE DI CECI

E’ risaputo che ai bimbi, 

oltre alle verdure, non piacciono

nemmeno  legumi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per  convincerli a mangiare

i  “Ceci”, provate con le “Frittelle”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

500 g di ceci secchi

1 cucchiaio di bicarbonato

1 cipolla

1 patata

2 cucchiai di farina 00

erbe aromatiche

olio per friggere


Preparazione

Ponete i ceci in ammollo in acqua

e bicarbonato per un intero giorno.

Risciacquateli, scolateli e  lessateli

in acqua salata per  tre – quattro ore

( per abbreviare i tempi di cottura, potete

usare quelli in scatola).

Pelate la patata, tagliatela a cubetti e

sbollentatela in acqua salata. 

Unite i ceci interi  alla patata

(se vi fa piacere,li potete anche frullare,

io li ho lasciati interi, perchè mi piace 

sentirli  in bocca), aggiungendo la cipolla tritata, la

farina e le erbe aromatiche.

Amalgamare  ben bene  il composto

e con  l’aiuto di un cucchiaio, prelevare

delle porzioni  di impasto e friggerle  in olio bollente.

Disporre le frittelle  su  un piatto

rivestito con della carta assorbente 

da cucina e servirle.



POLPETTE DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO CRUDO E MOZZARELLA

Oggi, vi propongo le “Polpette  

di Zucchine con Prosciutto Crudo e

Mozzarella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Perfette per il Finger FOOD, visto

che andiamo incontro alla

bella stagione,o per il buffet

delle feste per i bambini

o, semplicemente, per far

gustare loro le verdure a pranzo o a cena.

 

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Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucchine

100 g di mozzarella 

100 g di prosciutto crudo

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

2 uova

olio per friggere

sale e pepe


Preparazione

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a pezzi.

Farle lessare in acqua  salata bollente

per circa 10 minuti.

Una volta cotte, scolarle e passarle al passaverdure.

Raccogliere il composto in una terrina

ed aggiungervi le uova, il sale, il pepe,

un cucchiaio di formaggio e uno di pane grattugiato.

Mescolare il tutto e formare

con il composto delle piccole sfere da tenere in mano.

Adagiarvi al centro il prosciutto e

la mozzarella tagliati, richiudere

formando delle polpette.

e passarle nel pane grattugiato.

Friggerle in abbondante olio caldo

e prima di servirle tamponarle con carta assorbente da cucina.

CRESCENTINE AL PROSCIUTTO

Eccoci quà dopo le vacanze pasquali,

con una ricetta 

tipica della cucina emiliana:

le  “crescentine

al prosciutto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per  4-6 persone:

400 g di farina 00

70 g di prosciutto cotto tritato

30 g di mozzarella tagliata a dadini

30 g di strutto

30 g di lievito di birra

olio per friggere

sale 

 

Preparazione

Disporre la farina a fontana  sulla

spianatoia  mettervi al centro

lo strutto, il sale ed il lievito di birra

sciolto in acqua tiepida.

Impastare fino ad ottenere un composto

liscio ed elastico e metterlo in una terrina.

Coprire e lasciare  lievitare per un’ ora circa.

Riprendere l’impasto e stenderlo

con un mattarello in una sfoglia  piuttosto sottile.

Con un tagliapasta, ricavare dei rombi e

porvi al centro di ognuno un cucchiaino

di prosciutto e qualche dadino di mozzarella.

Inumidire con poca acqua il bordo di ogni

rombo preparato e ricoprirlo con un altro

rombo di pasta, premendo bene sui bordi.

Mettere l’olio nella padella e quando sarà

bollente, farvi friggere le crescentine

finchè saranno ben dorate.

Una volta fritte, adagiarle su carta

assorbente e servirle.