Cosa c’è di meglio

per le giornate autunnali

fredde e piovose,

dei  “Tortelloni  di  Mele, Pere,

Uvetta e Cioccolato”????????????

Ingredienti per 6-8 persone

Per la pasta:

350 g di farina 00

50 g di zucchero

3 uova

50 g di burro

1 limone

2 cucchiai di rum

zucchero a velo

olio per friggere

sale 

Per il ripieno

2 mele 

2 pere

20 g di uvetta sultanina

1 cucchiaio colmo di cioccolato

fondente a pezzetti

80  g di zucchero 

Preparazione

Far  ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Setacciare la farina sulla spianatoia

e mescolarla con lo zucchero, il sale e

la buccia grattugiata del limone.

Formare la fontana, mettere al centro

il burro a pezzetti, le uova, il rum  

e lavorare  gli   ingredienti fino  

a  ottenere un impasto  liscio

e omogeneo, da lasciar riposare per 30 minuti.

Nel frattempo fare ammorbidire l’uvetta

in acqua tiepida  per almeno 15 minuti,

scolarla, strizzarla, asciugarla e tritarla.

Sbucciare le mele, privarle dei torsoli

e tagliarle a pezzi.

Metterle in una casseruola con  

40 g di  zucchero; unire mezzo

bicchiere di  acqua  e farle cuocere

a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Lasciarle intiepidire e mescolarle con l’uvetta.

Ripetere lo stesso procedimento

con le pere, sostituendo  l’uvetta con il cioccolato.

Riprendere l’impasto e stenderlo

in una sfoglia dello spessore di 2 mm circa.

Ritagliare dei rettangoli, distribuendovi  

su alcuni il ripieno di mele e uvetta  

e  su altri,  quello di pere e cioccolato.

Richiuderli premendoli bene ai lati.

Far scaldare  abbondante olio  

e friggervi i tortelli finché  risulteranno

dorati da entrambe le parti.

Scolarli man mano su carta assorbente

da cucina,  cospargerli  di zucchero a velo e servirli.