RICETTE BIMBY – BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO

Il  “Bavarese”  è un dessert

di origine francese,

base di  “Crema Inglese”

( preparata con latte e

uova, senza farina),

alla quale,

vengono aggiunte panna

e colla di pesce.

Oggi, l’ho preparato con  il  “Bimby”

ai  “Frutti di Bosco”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

250 g di panna fresca da montare 

400 g di frutti di bosco

150 g di zucchero

20 g di colla di pesce

3 tuorli

300 g di latte 

buccia di limone grattugiata

 

Preparazione

Posizionare la farfalla, versare la panna

ben fredda, montare per 2 min. circa – vel.3.

e tenerla in frigo.

Ammollare la  colla di pesce in acqua tiepida.

Togliere la farfalla, mettere  nel boccale

i frutti di bosco e tritare per  5. sec. – vel. 5.

Unire lo zucchero, i tuorli, il latte,

la buccia di limone e la gelatina ben strizzata.

Cuocere per 5 min. – 80° – vel.3.

Versare  il tutto in una ciotola ampia,

lasciar raffreddare e 

amalgamare delicatamente la panna montata, 

mescolando dal  basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo.

Porre in frigorifero a rassodare per circa

tre ore prima di servire.

Una volta pronto, decorare con frutti di

bosco e panna montata.

 

 

 

RICETTE BIMBY – DOLCE DI PASTA FROLLA CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO

Con il “Bimby”, ho preparato 

 un dolce di  “Pasta Frolla”

ripieno di crema

frutti di bosco!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pasta frolla preparata con  il  “Bimby”

frutti di bosco

Per la Crema:

60 g di zucchero

300 g di latte

35 g di fecola di patate

buccia di limone grattugiata

3 tuorli

 

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Preparazione

 

Per la  “Pasta Frolla” con il  “Bimby”, cliccate qui.

Una volta pronta, fatela riposare in frigo

e nel frattempo, senza lavare il boccale,

versate gli ingredienti per la crema.

Cuocere  per  7 min. – 90°C – vel. 4

Fatela raffreddare.

A piacere, amalgamate i frutti di bosco

con dello zucchero.

Riprendete l’impasto e stendetelo.

Ricavate due dischi: uno di diametro  

sufficiente per rivestire la teglia  

e i bordi e  un altro  più piccolo.

Foderare la teglia imburrata e  infarinata

con il primo disco di pasta.

Versarvi sopra la crema e disporre i frutti di bosco.

Ricoprire con il secondo disco ripiegando

i bordi chiudendo la torta.

Cuocere in forno  caldo per 30 minuti circa a 180°C.

Spolverizzare con zucchero a velo

e decorare con frutti di bosco.



 



RICETTE BIMBY – DOLCETTI DI PASTA CHOUX (PASTA PER BIGNE’) CON CREMA BIMBY E FRUTTI DI BOSCO

In pasticceria i tempi ed i modi

di preparazione della  Pasta Choux

(pasta per Bigne’), saranno diversi ma

io oggi, l’ho preparata  seguendo

la ricetta  del  “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Invece dei soliti bignè, ho preferito

sbizzarrirmi con la “Siringa per Dolci”,

realizzando così delle forme diverse

( ecco perchè li ho chiamati dolcetti).

Alla fine li ho farciti con della  

“Crema  Bimby” 

(senza l’aggiunta del cacao) ricoperti

con uno sciroppo

ai “Frutti di Bosco”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per la “Pasta Choux”

250 g di acqua

1 pizzico di sale

100 g di burro morbido a pezzetti

150 g di farina tipo 00

4 uova (da 60 g)

 

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed  il

burro, amalgamare a  10 min. 100° vel 2.

Unire la farina, lavorare l’impasto a  30 sec. vel.4

Lasciare terminare la cottura ad

apparecchio spento per 10 minuti

(lasciate riposare l’impasto nel Bimby

a  Boccale Chiuso per 10 minuti).

Durante  questi dieci minuti, mescolare l’impasto 

vel.4  almeno 5 volte.

Lasciar raffreddare l’impasto

nel boccale, poi  aggiungere con le lame

in movimento a vel.4. le uova una alla volta, lavorando

ancora per altri 30-40 sec. vel.5.

Mettere il composto in una siringa per

dolci, formando dei mucchietti di pasta

(per i bignè),oppure dei bastoncini,

o ancora degli anelli, disponendoli sulla

placca del forno  imburrata o rivestita

con carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. 

Una volta pronti,farcirli con la Crema Bimby 

e  ricoprirli con lo Sciroppo ai frutti di Bosco.

 

Crema Bimby

Ingredienti per 4 persone

1 pezzetto di scorza di limone

100 g di zucchero

500 g di latte intero

2 uova

40 g di farina 

 

Preparazione

Mettere nel boccale la scorza di limone

e lo zucchero e polverizzare a 20 sec. vel. 7

Aggiungere il latte, le uova,la farina e cuocere a

min.90° vel.4

 

Per lo sciroppo ai Frutti di Bosco

Mettere i frutti di bosco in un pentolino

con dell’acqua e dello zucchero,

e portare ad  ebollizione per qualche

minuto, mescolando.

 


 

VIDEO RICETTA – PANNA COTTA A FORMA DI CUORE PER S. VALENTINO

Buongiorno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! San Valentino si avvicina e

quindi,cosa c’è di meglio di una golosa panna cotta

a forma di cuore, per festeggiarlo???????????????

Anche oggi,vi propongo  una  “Video Ricetta” dello

Chef Dino, che vi illustrerà passo dopo passo,

come realizzarla  e di Mrs Julia che tradurrà il tutto

in inglese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi raccomando,andate a trovare Dino e Julia: http://t.co/rUHP9Ep 

Buona visione ed alla prossima video ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!