Il termine “Tartara”,
indica una preparazione
di pesce o di carne,
tritata, servita cruda
e condita con limone e spezie.
Oggi, con il “Bimby”,
ne ho preparata
una di pesce,
fresca e leggera, adatta
per questo periodo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti per 4 persone
Per la tartara:
500 g di filetto di pesce
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di finocchietto tritato
sale e pepe q.b.
Per il brodetto:
1 scalogno
1 gambo di sedano
1 carota
150 g di vino bianco
40 g di succo di limone fresco
2 foglie di alloro
1 pizzico di sale
Per condire:
3 pomodori
30 g di olio evo
basilico fresco
sale e pepe q.b.
Preprazione
Tagliare a coltello i filetti di pesce
( senza pelle e senza lische) in piccoli dadini.
Condire la dadolata di pesce con le erbe
aromatiche, sale e pepe.
Ricavare dalla carta forno 4 dischi e,
aiutandosi con un coppapasta appoggiato
sul disco di carta, formare
degli hamburger premendo bene sulla polpa di pesce.
Sistemare ogni disco sul vassoio del varoma.
Tritare lo scalogno, la carota e il sedano
per 5 sec. – vel 7.
Versare nel boccale il vino bianco,
il succo di limone, l’alloro e un pizzico di sale.
Chiudere con il coperchio, posizionare
il varoma e cuocere per 10 min. – temp. Varoma – vel. 2.
Sbollentare i pomodori, privarli
della buccia e tagliarli a dadini.
Condirli con olio, sale, pepe e basilico
fresco a pezzetti.
A fine cottura servire gli hamburger
di pesce con la dadolata di pomodoro.