BACCALA’ MARINATO ALLE ERBE E AL PEPERONCINO

Se come me, amate il “Baccalà”,  

provatelo con questa ricetta

che ne esalta tutto

il suo sapore ed è perfetta

per questo periodo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

baccalà  già  spugnato

erbe aromatiche 

peperoncino

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Privare il baccalà della pelle e delle spine

tagliarlo a pezzi.

Cuocerlo a vapore, usando il Varoma

del Bimby, una vaporiera.

Se non disponete di quest’ultima,

mettete sul fuoco una pentola

con acqua salata e una foglia d’alloro.

Adagiatevi  uno scolapasta o uno scolino,

disponetevi  pezzi di baccalà e

cuoceteli con il coperchio

per  6 – 8 minuti. 

Preparare una marinatura con l’olio, 

le erbe, il peperoncino e del sale.

Lasciatevi macerare il baccalà per un

paio d’ore.

Servirlo fresco.




CUCINA CALABRESE – “PISCISPADA ‘NSALAMORIGGHIU” (PESCE SPADA IN SALMORIGLIO)

Il  “PisciSpada ‘Nsalamorigghiu”

ovvero, il “Pesce Spada in Salmoriglio”

è un secondo piatto  a base di pesce

della Cucina Calabrese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pesce spada 

olio evo

succo di limone

aglio

origano 

prezzemolo

sale e pepe


Preparazione

Ungete una  piastra o una griglia e

appena calda, fatevi cuocere il pesce spada.

Servitelo condendolo con una marinata di

olio, succo di limone, origano, prezzemolo

aglio tritati, pepe e sale.

A piacere, accompagnatelo con dei

pomodorini conditi con olio evo, sale, origano e cipolla fresca.

BISTECCHE MARINATE

Stasera per cena,ho preparato delle magnifiche

“bistecche marinate”,buonissime e profumate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

4 bistecche

1/2 bicchiere di aceto

2 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio evo

sale

rosmarino

finocchietto


Preparazione

Privare le bistecche di eventuali parti grasse, sciacquarle e

tamponarle con carta assorbente.

In una ciotola capiente, mettere l’olio,l’aceto, gli spicchi d’aglio,il

rosmarino,il finocchietto e mescolare bene il tutto

con una frusta o con una  forchetta.

Unire le bistecche,coprirle e lasciarle riposare per qualche ora in

modo che, si insaporiscano ben bene.

Passate un paio d’ore, scolare le bistecche e cuocerle

su una griglia calda da entrambi i lati, salandole  a metà cottura.

Servirle subito,irrorandole con qualche cucchiaio di marinata.