INVOLTINI DI LONZA CON PANCETTA E PROSCIUTTO

Gli “Involtini”, sono semplici, gustosi

e si possono preparare

in mille modi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, ho utilizzato della lonza,

con pancetta, prosciutto cotto, 

e olive nere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

fettine di lonza

pancetta a fettine

prosciutto cotto

olive nere

della cipolla

rosmarino

vino bianco

olio evo

sale q.b.

pepe nero q.b. 


Preparazione

Tritare il prosciutto cotto

e tenerlo da parte.

Battere le fettine di lonza

su un tagliere aggiustarle 

di sale e pepe.

Farcirle con  il prosciutto, 

del rosmarino e un oliva.

Arrotolarle  e avvolgere ognuna di esse,

con una fettina di pancetta,  fermandole

con uno stecchino.

Versare dell’olio in una teglia da forno,

aggiungere  della cipolla  e disporvi

gli involtini.

Metterli in forno caldo  a  180° C 

per 20 – 25 minuti, aggiungendo

del vino bianco e proseguendo la cottura.

RICETTE BIMBY – FOCACCIA CON CIPOLLE ED OLIVE NERE AL FORNO CALABRESI

Voglio parlarvi di un altro prodotto

tipico della mia regione ovvero, la 

Calabria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Questa volta, si tratta delle

“Olive Nere Al Forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Come dice il nome stesso, 

sono delle olive nere, che vengono

intagliate, messe in un recipiente

con dell’acqua che va cambiata spesso 

ed infine,vengono cotte in forno, cosparse di sale.

Prima di consumarle, si spolverizzano

con origano e peperoncino.

Conservate in barattoli ermetici

di vetro, possono essere usate per

aperitivi, antipasti, per la pizza o

la focaccia come nel mio caso.

Con il Bimby,ho preparato l’impasto 

e l’ho farcita  con le olive e con delle

cipolle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone

200 g di acqua

100  g di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

10  g di zucchero

600  g di farina 00

50 g di olio evo

15 g di sale

 

Per la farcitura

50 g di acqua

45 g di olio evo

10 g di sale

150 g di olive nere al forno calabresi

200 g di cipolle pulite  e tagliate a

fette sottili

peperoncino

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Preparazione

Versare nel boccale tutti gli ingredienti

per la pasta ed impastare a  4 min – boccale chiuso – spiga di grano.

Una volta pronto, stendere l’impasto,

aiutandosi con le mani, sulla placca

del forno rivestita  con carta forno.

Bucarlo con i rebbi di una forchetta,

coprire lasciarlo lievitare per un’ora.

Preparare nel frattempo  la farcitura

emulsionando l’acqua con il sale  

 l’olio  a  vel. 4 – 10 sec.

Spennellare la focaccia con questa emulsione.

Distribuirvi sopra le olive,  le cipolle

e del peperoncino.


 




BACCALA’ ARU FURNU (BACCALA’ AL FORNO)

Continuiamo con  i piatti tipici della mia regione,

ovvero,la Calabria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi è la volta del “Baccalà aru Furnu”

(Baccalà al forno)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

Baccalà

patate 

pomodorini (a piacere)

olive nere

cipolla

olio di oliva

sale

 

Preparazione:

Tagliare a pezzi il baccalà, eliminando lische e pelle. Sciacquarlo  sotto l’acqua corrente e tamponare con carta assorbente. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. In una teglia da forno, sistemare  i pezzi di baccalà, aggiungere le patate,della cipolla, le olive nere ed a piacere, qualche pomodorino. Irrorare con abbondante olio di oliva e coprire con un pò d’acqua. Salate pochissimo e fate cuocere per 30 minuti.