FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA

In questa stagione, si trovano

anche i  “Fiori di Zucca”

che  ho preparato

in  “Pastella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

12  fiori di zucca

80 g di pane grattugiato

2 cucchiai   di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di groviera grattugiato

acciughe sott’olio

2 tuorli

basilico

prezzemolo

1  spicchio d’aglio

olio  evo

sale e pepe  q.b.

 

Per la pastella:

80 g di farina 00

5 cucchiai di birra

1 uovo

1 albume

sale q.b. 

 

Preparazione

Montare l’albume  a neve e tenerlo da parte.

Preparare la pastella sbattendo in

una terrina l’uovo con una forchetta o una frusta.

Aggiungere la farina setacciata, la birra

versandola a filo, del sale e mescolare bene.

Unire al composto  l’ albume facendo

attenzione a non smontarlo.

Lasciare riposare la pastella per almeno un’ora.

Nel frattempo spezzettare le acciughe.

Lavare il prezzemolo e tritarlo con l’aglio sbucciato.

Lavare anche il basilico e spezzettarlo.

Mettere i tuorli in una terrina, unire

del sale e  del pepe.

Aggiungere il pane grattugiato,

i formaggi, il trito di aglio e  prezzemolo, il basilico

amalgamare  bene il tutto.

Pulire i fiori di zucca privandoli del pistillo.

Lavarli velocemente sotto l’acqua

corrente e asciugarli.

Farcirli con il ripieno, aggiungendo anche

un pezzetto di acciuga  e  ripiegando

i petali sul ripieno.

Immergere i  fiori  farciti,

uno per volta,  nella  pastella e  friggerli

in abbondante olio caldo.

Disporli su della carta assorbente e servirli.

 

 

 

CRESPELLE AGLI ASPARAGI

Oggi, vi propongo  

le  ” Crespelle agli  Asparagi”, 

un primo piatto primaverile 

che va  benissimo per

il pranzo di Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 6 persone

 

Per le crespelle

125 g di farina

2,5 dl di latte

2 uova

15 g di burro

sale q.b.

 

Per il ripieno

400 g di asparagi

300  g di mozzarella

4 cucchiai di formaggio grattugiato

2 uova

4 cucchiai di olio evo

sale q.b.

pepe q.b 

 

Preparazione

Sbattere le uova con una frusta, unire

la farina setacciata con un pizzico di sale,

il latte versandolo poco per volta ed il

burro fuso freddo.

Mescolare bene  il tutto e lasciar

riposare la pastella  per un’ora.

Pulire gli asparagi e tagliarli  a pezzetti.

Metterli in una  padella con dell’olio,

aggiungendo sale  pepe farli rosolare

per un paio di minuti.

Aggiungere  il formaggio, le uova, il sale  

e la mozzarella tagliata a dadini.

Amalgamare bene il tutto.

Imburrare un padellino antiaderente,

farlo scaldare, versarvi dentro un  pò di

pastella distribuirla facendo ruotare il padellino.

Appena la crespella si sarà rappresa,

girarla e cuocerla ancora per qualche istante.

Farcire le crespelle con il ripieno,

piegarle a metà formando  una mezzaluna

disporle in una pirofila imburrata.

Spennellarle con poco burro e metterle

in forno a 180°C per 10 – 12 minuti.