PESCE SPADA IMPANATO E FRITTO

E’ più forte di me,

non so proprio resistere

alla  “Frittura”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per questa ragione,

oggi vi propongo

il  “Pesce Spada

ImpanatoFritto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

pesce spada tagliato a fette

pane grattugiato

prezzemolo  tritato

aglio 

olio 

sale q.b.


Preparazione

Sciacquare il pesce spada, asciugarlo

con carta da cucina e salarlo.

Preparare l’impanatura, mettendo

in una terrina il pane grattugiato,

il prezzemolo tritato e dell’aglio.

Amalgamare bene il tutto, passarvi

le fettine di pesce e friggerle  in olio caldo.

Disporle su  un piatto rivestito con  

carta da cucina e servirle.



 

INVOLTINI DI PESCE SPADA

Il secondo piatto che vi propongo oggi

è a base di pesce!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho preparato infatti 

gli  “Involtini

di Pesce Spada”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

250 g di pesce spada tagliato a fettine

100 g di pane grattugiato

100 g di provolone

2 uova 

1 cipolla

1 spicchio  d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di capperi  sotto sale

6 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.


Preparazione

Lavare e tritare il prezzemolo e dissalare i capperi.

Sbucciare la cipolla  e  l’aglio, tritarli

e farli appassire  in una padella con 3 cucchiai di olio.

Aggiungere il prezzemolo, i capperi e

il pane grattugiato.

Fare insaporire per 10 minuti,

mescolando; togliere

dal fuoco e lasciar raffreddare.

Aggiungere poi le uova, il provolone

tagliato a dadini, 

sale e pepe  e  mescolare, 

amalgamando bene gli ingredienti.

Salare le fettine di pesce spada

e distribuirvi al centro il composto.

Arrotolarle e  chiuderle con gli stuzzicadenti.

Ungere gli involtini  con l’olio rimasto e

spolverizzarli  con del prezzemolo.

Cuocerli in forno caldo  a 200°C  per 15 – 20 minuti.

CUCINA CALABRESE – “PISCISPADA ‘NSALAMORIGGHIU” (PESCE SPADA IN SALMORIGLIO)

Il  “PisciSpada ‘Nsalamorigghiu”

ovvero, il “Pesce Spada in Salmoriglio”

è un secondo piatto  a base di pesce

della Cucina Calabrese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pesce spada 

olio evo

succo di limone

aglio

origano 

prezzemolo

sale e pepe


Preparazione

Ungete una  piastra o una griglia e

appena calda, fatevi cuocere il pesce spada.

Servitelo condendolo con una marinata di

olio, succo di limone, origano, prezzemolo

aglio tritati, pepe e sale.

A piacere, accompagnatelo con dei

pomodorini conditi con olio evo, sale, origano e cipolla fresca.

RICETTE BIMBY – PESCE SPADA ALLA GHIOTTA

Con il Bimby, ho preparato un secondo

piatto a base di pesce!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi riferisco al  “Pesce Spada

alla Ghiotta” con olive verdi e capperi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

800 g di pesce spada in 2 tranci

1 cipolla

1 gambo di sedano

2 cucchiai di capperi

15 olive verdi denocciolate

100 g di vino bianco

350 g di passata di pomodoro

olio evo 

sale e pepe


Preparazione

Lavare i tranci di pesce spada e asciugarli

con carta assorbente da cucina.

Spennellare di olio i tranci di pesce e

il vassoio del Varoma.

Sistemare il pesce adagiandolo

nel Varoma tenerlo da parte.

Nel boccale tritare la cipolla e il sedano

per 5 sec.- vel 7.

Unire 30 g di olio e insaporire per

3 min. – 100°- vel. 1

Aggiungere i capperi  dissalati,

le olive denocciolate, il vino e cuocere per

2 min. a 100° – antiorario – vel. cucchiaio.

 Prendere due cucchiai del sughetto

di olive e capperi dal boccale e versarlo

sui tranci di pesce, aggiungendo

anche due cucchiai di pomodoro, sale e pepe.

Versare nel boccale, lasciandovi dentro

il sughetto avanzato, la passata di

pomodoro rimasta, sale e pepe.

Chiudere con il coperchio, posizionare

il Varoma cuocere per 10 – 15 min. –

temp. Varoma –antiorario- vel. 1.

A metà cottura girare le fette di pesce.

Terminata la cottura disporre il pesce in

un piatto da portata distribuendo un poco del sugo.