RICETTE BIMBY – CAPONATA

La  ricetta che oggi

ho preparato con il “Bimby”,

racchiude i colori

e  i profumi dell’ Estate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La  “Caponata”  infatti,

è  a  base di  “peperoni,

melanzane, zucchine,

pomodori e basilico”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande tagliata in quarti

40 g di olio evo

2 patate 

1 peperone

1 melanzana 

1 zucchina

qualche pomodoro

sale e pepe q. b.

basilico 

 

Preparazione

Pulire le verdure e tagliarle.

Nel boccale tritare la cipolla

per 5 sec.- vel. 5.

Unire l’olio, le verdure,  sale e pepe 

cuocere per 15. min. – antiorario –

temp. Varoma – vel.1.

Aggiungere il basilico,  se necessario,

dell’altro sale e pepe e  lasciar riposare

nel boccale fermo per qualche minuto,  

prima di servire.


TORTINO DI MELANZANE

Fa sempre più caldo,

ma come rinunciare a un gustoso

 “Tortino di Melanzane”??????????

Un’ ottima idea per il pranzo

di “Ferragosto” a  casa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nulla vi impedisce però,

se lo preferite anche freddo,

di portarlo con voi per la gita.


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Ingredienti:

melanzane

pomodori

uova sode

prosciutto cotto

mozzarella

formaggio grattugiato

pane grattugiato

cipolla

olio evo

sale 

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Preparazione

Tagliate le  melanzane a fette

nel senso della lunghezza e disponetele

cosparse di sale in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e  schiacciatele

con un peso, affinchè perdano

l’acqua in eccesso (se lo preferite,  

potete anche evitare questa operazione, 

grigliandole direttamente).

Nel frattempo, sbollentate  i pomodori,

spellateli e fateli saltare in padella 

con dell’olio e della cipolla.

Tagliate il prosciutto a listarelle

e mettetelo in una terrina.

Aggiungete la mozzarella

tagliata a dadini, le uova sode

tagliuzzate, pomodori,

il  formaggio grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Riprendete le melanzane, lavatele e asciugatele.

Fatele grigliare da entrambi i lati  

e  disponetele in una teglia da forno.

Ricopritele con  il ripieno  preparato

e aggiungete altre fette  di melanzane,

fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate con l’ultimo strato,

ricoprendolo di pane grattugiato.

Mettete in forno a 180°C per 30 minuti. 

 

 


 

 

“PANZANELLA RIVISITATA”

La  “Panzanella”  è un piatto unico

tipico della  “Cucina Toscana”, 

ottimo per  il giorno 

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   “Rivisitata”, perchè

ho sostituito  la  “pagnotta toscana”

e la  “cipolla rossa” di Tropea,

 con il pane della città in cui vivo

e della cipolla bianca.

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Ingredienti:

fette di pane raffermo

pomodori

cetrioli

cipolla 

basilico

olio evo 

aceto 

sale 

pepe


 

Preparazione

Pulire la cipolla e affettarla.

Sbucciare i cetrioli e tagliarli  a rondelle sottili.

Privare i pomodori dei semi e tagliarli.

Togliere la crosta  alle  fette di pane,  

porle in una terrina e spruzzarle con acqua e aceto.

Una volta ammorbidite, spezzettarle

e metterle  in una ciotola capiente.

Aggiungere i pomodori, i cetrioli,

la cipolla, il basilico spezzettato

amalgamare bene il tutto.

Condire con  l’olio, aggiustare

di sale e pepe e se necessario,

aggiungere dell’altro aceto.