SEPPIE CON PISELLI

Ho cucinato un’altra volta le seppie,

questa volta con i piselli!!!!!!!!!!!!!!!!!


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Ingredienti:

seppie

piselli

olio evo 

cipolla

prezzemolo

sale 

 

Preparazione

Pulire le seppie, eliminando la testa, la pelle, gli occhi, il sacco

sulla pancia con l’osso e gli intestini.

Togliere i tentacoli e  metterli da parte. Sciacquarle bene sotto

l’acqua corrente e tagliarle.

Fare imbiondire la cipolla con dell’olio e del prezzemolo tritato.

Aggiungere le seppie, salare e continuare la cottura.

Aggiungere i piselli e lasciare cuocere per un’altra mezz’ora,

aggiungendo dell’acqua se necessario. Servire subito.

TIMBALLO DI RISO

Continuiamo con le ricette delle feste. 

Oggi, è la volta del “Timballo di riso”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per farcirlo, ho usato dei fagiolini in scatola,

del prosciutto cotto,delle uova sode

e della mozzarella. 

Naturalmente,il ripieno può variare a secondo dei vostri gusti. 

Potete usare dei funghi o anche del pesce,

a voi, la scelta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti: 

riso

passata di pomodoro

cipolla

fagiolini

1 pezzo di prosciutto cotto

mozzarella

uova

sale

olio evo

burro

pane grattugiato


Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente

e lasciarlo da parte in una ciotola  abbastanza capiente.

Preparare un sugo  semplice di pomodoro con dell’olio evo e della cipolla.

Sgocciolare i fagiolini dall’acqua di conservazione, farli

scaldare per qualche minuto e  spezzettarli.

Versarli nel riso insieme al prosciutto cotto tagliato a cubetti

ed alle uova sode, tagliuzzate.

Aggiungere  il sugo e la mozzarella tagliata a tocchetti.

Amalgamare ben bene il tutto e versare il composto in uno stampo

per ciambella che in precedenza, avrete abbondantemente

imburrato e ricoperto con del pane grattugiato.

Mettete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.

POLPO CON CIME DI RAPE

Un altro piatto a base di pesce,ideale per le feste:

 “polpo con cime di rapa”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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 Ingredienti:

1 polpo

cime di rapa 

1 spicchio d’aglio

alloro

cipolla

olio evo 

sale

 

Preparazione

 

Pulire  e lavare le rape.  Battere il polpo con un batticarne

per sfibrare i tessuti muscolari.  

Pulirlo,  eliminando la sacca della testa, gli occhi ed il becco 

che è situato in mezzo ai tentacoli.

Togliere la pelle, aiutandovi con uno strofinaccio o carta assorbente.

Eventuali residui di pelle, vengono via facilmente dopo la cottura.

Portare dell’acqua ad ebollizione, aggiungendovi la cipolla e  l’alloro. 

Quando comincia a bollire, immergervi il polpo e cuocerlo

 per 40 – 50 minuti ( il tempo di cottura, varia anche a secondo

delle dimensioni del polpo).  Nel frattempo, lessate le rape in acqua salata. 

Scolatele  e fatele stufare per qualche minuto in padella con olio ed aglio. 

Una volta raffreddato, aggiungetevi il polpo e fatelo insaporire

per qualche minuto. Servire il tutto su un piatto da portata.