Il “Risotto con Radicchio,
Pere e Cannella”
è un primo piatto che,
con il suo aspetto e il suo gusto
particolare, va benissimo
per le feste!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti:
riso
radicchio
pere
brodo
cannella in polvere
vino bianco
burro
Parmigiano grattugiato
1 cipolla
sale q.b.
Preparazione
Pulite e lavate il radicchio,
tenendo da parte alcune foglie
per la decorazione e tagliando
il resto a listarelle.
In un tegame, sciogliere il burro
con la cipolla, tostare il riso
e aggiungere il radicchio.
Sfumare con il vino bianco
e continuare
la cottura mescolando
e aggiungendo il brodo.
Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti
e farle caramellare in un padellino
con del burro.
Aggiungere la cannella
e farle insaporire.
A fine cottura, regolare il risotto
di sale e mantecare con del Parmigiano.
Prima di servire, aggiungere le pere e
decorare con le foglie di radicchio.
