ARANCINI CON FUNGHI E PISELLI

A Carnevale, ogni “Fritto” vale per cui oggi,

facciamo un salto nella bella Sicilia

con gli “Arancini”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ognuno, ha un suo modo di prepararli e di  farcirli.

Questa è la mia ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per il ripieno,ho usato del ragù di carne tritata,

dei funghi ed i piselli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone

300 g di riso

4 uova

50 g di  parmigiano grattugiato

250 g di carne di manzo tritata

1/2 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

brodo

100 g di  funghi misti congelati

3 cucchiai di piselli lessati

100 g di mozzarella

olio evo

1/2 bicchiere di vino rosso

pangrattato

sale

 

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Preparazione

Lessare il riso, scolarlo e mescolarlo in una terrina

con il parmigiano due uova sbattute.

Mettere i funghi in una padella con dell’olio, salarli e farli

rosolare  per qualche minuto fuoco vivace.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Rosolare la carne per un paio di minuti con la cipolla e dell’olio.

Sfumare con il vino, aggiungervi il concentrato di

pomodoro sciolto  in un mestolo di acqua tiepida e continuare

la cottura con coperchio, a fuoco molto basso,

per almeno 30 minuti, bagnando ogni tanto con del brodo.

Aggiungere al sugo i funghi. 

Formare con il riso delle piccole sfere, inserirvi dentro del ragù

con i piselli,  i  funghi, la mozzarella  e richiuderle bene.

Una volta pronti, passare gli arancini prima nelle uova  rimaste

sbattute e poi, nel pane grattugiato.

Friggerli in abbondante olio caldo e servirli.

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

Oggi è un giorno di festa per cui, ho  preparato

“le lasagne alla bolognese”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

lasagne

carne tritata

brodo di carne

burro

farina

formaggio grattugiato

latte

olio evo 

vino rosso

cipolla

carota

sedano

sale


Preparazione

Cominciate con il preparare un battuto di cipolla,

carota e sedano fatelo soffriggere in un tegame con dell’olio.

Aggiungete la carne tritata,fate colorire e sfumate

con del vino rosso. 

Salate,aggiungete la polpa di pomodoro,il brodo e

continuate la cottura. 

Preparate la besciamella, facendo sciogliere il burro

in un pentolino.

Aggiungete la farina, mescolando continuamente.

Togliete dal fuoco ed aggiungete il latte caldo,

continuando mescolare. 

Rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere 

fuoco dolce finchè,la salsa comincerà a bollire e diventare densa.

Aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

Imburrate una teglia e ricopritela con del sugo.

Fate un primo strato di lasagne e ricoprite con il ragù  

 e la besciamella,terminando con il formaggio.

 Proseguite in questo modo,fino ad esaurimento degli ingredienti.