“Riso e Melone”:
un classico della cucina estiva,
con un frutto dissetante e poco
calorico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Un primo piatto fresco,
ideale per i giorni più caldi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti:
riso
1 melone
1 peperone rosso
1 peperone giallo
pomodorini
1 mozzarella piccola
olio evo
succo di limone
sale q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione
Lessare il riso, scolarlo al dente e
raffreddarlo sotto l’acqua per fermare la cottura.
Versarlo in una terrina e condirlo
con l’olio e il succo di limone.
Pulire il melone, dividerlo a metà
e svuotarlo togliendo i semi e la polpa.
Tagliare quest’ultima a pezzetti
e metterla nel riso, aggiungendo
anche i peperoni, i pomodorini e
la mozzarella tagliati a tocchetti.
Amalgamare bene il tutto, aggiungendo
del pepe nero e se necessario , dell’altro sale.
Disporre l’insalata nel melone e servire.