RICETTE BIMBY – TORTANO NAPOLETANO RIVISITATO

Con il Bimby,ho preparato

una ricetta tipica della cucina 

campana!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi riferisco al  “Tortano Napoletano”,

piatto tipico di questa regione che

si prepara per Pasqua.

Naturalmente, seguendo  il ricettario

del “Bimby”, il procedimento

e  gli ingredienti, 

sono diversi rispetto alla ricetta originale.

Tra l’altro, io l’ho rivisitato in quanto,

l’ho farcito con “mortadella”

ed all’impasto,ho aggiunto della  

“granella di  Pistacchi di Bronte” che, non c’entra  

nulla con Napoli ma, lega benissimo

con la mortadella!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

200 g di acqua tiepida

100 g di latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

25 g di lievito di birra

500 g di farina 00

1 cucchiaino di sale fino

150 g di mortadella

50 g di pecorino grattugiato

50 di strutto

granella di pistacchi di Bronte

 

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Preparazione

Versare nel boccale l’acqua, il latte e lo

zucchero a  1 min. 37° vel. 2.

Aggiungere il lievito ed amalgamare per 10 sec. a vel. 3.

Versare la farina, il sale,la granella di pistacchi ed impastare per 3min. –

boccale chiuso – spiga di grano.

Togliere l ‘impasto metterlo in una

terrina e farlo lievitare coperto per 60 minuti.

Nel frattempo tagliuzzare la mortadella e

metterla da parte.

Riprendere l’impasto e stenderlo

formando un rettangolo di cm 30 x40.

Spalmare la pasta con lo strutto

e cospargere con la mortadella ed il pecorino.

Arrotolare la pasta su se stessa

formando una ciambella.

Rimettere a lievitare coperta per altri 60 minuti.

Cuocere in forno caldo per 10 minuti

a 200°C   e 20 minuti circa a 180°C.

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